Recette Jonchée charentaise
Recette de : Jonchée charentaise
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1,5 litre de lait entier
– 12 à 15 g de fleur d’artichaut (ou chardonnette)
– 1 verre de cognac ou d’eau d’amande amère (facultatif)
Choisir un plat allant sur feu moyen.
Y verser le lait, et mettre à chauffer sur feu moyen.
Mettre la fleur d’artichaut dans un petit sac de mousseline.
Plongez-le dans le lait qui chauffe, et remuez-le dans le plat en pressant de temps à autre avec une fourchette.
Le lait ne doit jamais bouillir mais atteindre 60° au plus.
Il va “prendre” ou coaguler en quelques minutes.
Les caillebottes sont prêtes.
On peut les déguster tièdes, salées ou sucrées, bien froides (en été c’est extra)…
Si on égoutte les caillebottes sur des carrés de jonc tressé, alors on les appelle des jonchées !
(photo : wikipédia – Assassas77 – Licence CC by SA 4.0)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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