Raviolis au boeuf et à la sauce tomate

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- 2 oeufs- 200 g de viande cuite (boeuf, restes de pot-au-feu, rôti de porc...)- 100 g d'épinards cuits hachés- 120 g de parmesan râpé- 1 kg de tomates pelées épépinées- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- huile d'olive- thym, basilic- sel, poivre-

Préparation de la recette :

Mélangez la farine avec 2 oeufs et 1 pincée de sel.Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte ferme et souple.
Laissez reposer 3 h.
Faites suer les échalotes hachées dans une sauteuse avec un peu d'huile.Ajoutez-y l'ail pressé et les tomates, du sel, du poivre, du thym et du basilic.
Laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
Hachez la viande avec les épinards, la moitié du parmesan, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etalez la pâte à ravioli en 4 grands rectangles.
Délimitez les carrés sur 2 rectangles, garnissez-les du hachis aux épinards et à la viande et fermez-les.
Mouillez les interstices, posez les 2 autres rectangles, pressez entre chaque bosse de farce et découpez à la roulette.
Faites cuire les raviolis à l'eau bouillante salée, 5 à 10 min (le temps qu'ils remontent à la surface.
Disposez-les dans un plat à gratin huilé, couvrez de sauce tomate, de parmesan rapé, de sauce tomate, puis de raviolis, sauce tomate et parmesan.
Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).