Knepfle

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes) juste avec une salade :- 1 kg de farine- 10 oeufs entiers- 400 g d'eau- sel

Préparation de la recette :

Mélangez les oeufs à la farine.
Incorporez de l'eau jusqu'à ce que la préparation devienne souple (sans grumeaux) et tombe de la cuillère en bois par gros filets. Elle ne doiten aucun cas couler.
Faites chauffer une grande casserole d'eau bien salée. Quand elle arrive à ébullition, stabilisez-la à faibles bouillons.
Etalez une couche de pâte d'environ 3 millimètres d'épaisseur sur une petite planchette en bois mouillée, puis à l'aide d'une spatule métallique, raclez la pâte par petites avancées de 3 à 4 millimètres et faites-la tomber dans l'eau frémissante.
Pour vous faciliter la tâche, trempez régulièrement la spatule dans l'eau.
Pochez-les 3 minutes, puis sortez-les à l'aided'une écumoire et laissez-les égoutter.
Faites fondre dans une poêle un peu de beurre avec un peu d'huile. Places-y les knepfle.Faites-les dorer en les retournant régulièrement.