La châtaigne c’est bon pour le tonus ! Sa valeur énergétique est comparable à celle des céréales, soit 180 calories aux 100 g.
En outre, elle est exceptionnellement riche en sucres lents (glucides) qui présentent l’intérêt de libérer progressivement leur énergie. Elle est donc excellente pour les sportifs et la résistance à l’effort.
Ses lipides sont constitués pour les 2/3 d’acides gras insaturés qui sont les plus satisfaisants pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.
De plus, ses modes habituels de préparation (grillée, ou cuite à la vapeur ou à l’eau) ne nécessitent pas l’adjonction de matières grasses !
Ses protéines, accompagnées par un laitage, donne un équilibre alimentaire parfait.
Une richesse minérale remarquable : la châtaigne est particulièrement généreuse en potassium et magnésium (aide à lutter contre le stress et la fatigue).
Elle apporte également des quantités appréciables de calcium et de fer, ainsi que de nombreux oligo-éléments. La châtaigne est donc un élément minéralisant d’un intérêt certain.
Son apport en vitamines E, B, et C représente au moins 10% des apports recommandés quotidiennement à un adulte (pour 100 g de châtaigne fraîche).
100 g de châtaignes contiennent autant de vitamines C que 100 g de citron.
Enfin, la châtaigne est totalement dénuée de gluten et peut être consommée ainsi par les personnes atteints de la maladie coeliaque (intolérance au gluten).
Source : aprifel
Vitamines (mg)
Vitamine C (ac.ascorbique) 27.00
Provitamine A (carotène) 0.020
Vitamine B1 (thiamine) 0.200
Vitamine B2 (riboflavine) 0.200
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) 0.900
Vitamine B5 (ac.panothénique) 0.500
Vitamine B6 (pyridoxine) 0.300
Vitamine B8 (biotine) 0.001
Vitamine B9 ( ac.folique) 0.140
Vitamine E( tocophérols) 1.200
Apports énergétiques
Kcalories 180.0
Kjoules 752.0
Composants (g)
Glucides 38.0
Protides 2.6
Lipides 2.0
Eau 50.8
Fibres alimentaires 5.0
Minéraux (mg)
Potassium 600.000
Phosphore 85.000
Calcium 33.000
Magnèsium 45.000
Sodium 7.000
Chlore 13.000
Fer 1.300
Cuivre 0.250
Zinc 0.200
Manganèse 0.750
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