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Trucs et Astuces du jour (16 sept 2011)

Comment avoir des blettes sans fils……

Quand on prépare des blettes, il existe une vieille astuce qui permet que ces légumes
ne fassent pas un fil. Il suffit de prendre une paire de ciseaux et de couper
les blancs des blettes avec. Il n’y aura aucun fil à la fin de la cuisson et
les blettes seront délicieuses.

Comment nettoyer des coquillages……

Quand on a ramassé des coquillages sur la plage. Si veut les nettoyer comme des
coques par exemple. Il suffit de les mettre dans de l’eau très salée et les
laisser ainsi quelques heures. Les coquillages vont s’ouvrir,le sable va tomber
tout seul et ils seront bons à consommer.

Comment alléger une sauce trop grasse……

Quand on fait une sauce et qu’elle est trop grasse, on va pouvoir l’arranger très
facilement. La mettre au réfrigérateur une fois la sauce refroidie. Retirer la graisse qui se forme sur le dessus et rajouter ensuite un peu de bicarbonate de soude. Faire
réchauffer normalement et consommer.

Comment réussir des oignons bien dorés……

Quand on a besoin de faire des oignons bien dorés sans trop les faire frire, il
existe une solution. Mettre les oignons à revenir dans l’huile et rajouter la
moitié d’une cuillère à café de bicarbonate. Ces derniers vont prendre la
couleur désirée sans pour autant être trop cuits.

Comment conserver une bouteille de champagne ouverte……

Quand on boit du champagne, il arrive que l’on ne consomme pas toute la bouteille.
Pour conserver la boisson avec les bulles, il existe un truc infaillible. Il suffit juste de
plonger dans le goulot de la bouteille, une cuillère retournée. L’introduire de
façon à ce que ce soit le manche qui pénètre dans le goulot. Mettre au
réfrigérateur et boire le lendemain et le champagne ne sera pas altéré.

Comment rattraper une sauce béarnaise……

Il n’y a pas que la mayonnaise qui se loupe mais la sauce béarnaise aussi par contre,
on peut rattraper cette dernière très facilement. Quand on s’aperçoit que la
sauce commence à virer, il suffit juste de rajouter une cuillère d’eau chaude
et de bien battre le tout.

Comment remplacer la ciboulette……

Quand on a besoin de ciboulette pour réaliser un plat et que l’on n’en a pas ou que
l’on n’en trouve pas. On peut remplacer cette dernière facilement par les tiges
vertes de l’ail. Même pour faire une omelette, c’est excellent ou en mettre
aussi dans une salade.

Comment nettoyer des escargots……

Quand on veut cuisiner des escargots il faut bien les nettoyer avant de les cuisiner.
Cependant, il existe un truc pour que ça aille vite. Mettre les escargots dans
une casserole remplie d’eau bouillante et faire cuire pendant un quart d’heure
avec un bouquet d’orties. Cuisiner ensuite les escargots selon son envie.

Comment faire des beignets légers et bien épais……

Quand on veut faire cuire des beignets bien gonflés et bien légers, on peut changer
quelques ingrédients. Il suffit de remplacer la farine par de la fécule de riz
qui prend moins les matières grasses et rend ainsi les beignets plus croquants.
Rajouter ensuite une petite cuillère de levure pour qu’ils se gonflent bien.

Comment avoir des frites comme en Belgique……

Pour avoir des frites comme en Belgique, il faut les plonger une première fois dans
de l’eau froide. Les remettre une seconde fois dans de l’eau vinaigrée, faire
cuire une fois, les sortir du bain d’huile et les laisser refroidir. Au moment
de servir, les plonger une dernière fois dans le bain d’huile

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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