Langoustines aux chicons

Ingrédients de la recette :

- 16 langoustines cuites- 4 chicons- 1 cuillère à soupe huile d'olive- jus d'1/2 citron- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée- 20 cl de crème- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyez les chicons, ôtez le cône à la base, effeuillez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez le jus de citron et les chicons. Remuez et laissez cuire à feu doux. Salez et poivrez.
Décortiquez les langoustines. Faites bouillir de l'eau et réchauffez les langoustines 2 mn à la vapeur.
Fouettez légèrement la crème et incorporez-y la ciboulette. Salez et poivrez. Egouttez les chicons et disposez-les sur 4 assiettes. Décorez avec les langoustines et servez chaud avec la crème à la ciboulette.
Accompagnez d'une baguette.