Recette Langres flambé au marc de champagne
Une recette de Langres flambé au marc de champagne.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 Langres jaune affiné.
-5 cl de marc de Champagne.
-1 pain de campagne.
-1 salade (mâche, jeunes pissenlits…)
-assaisonnement.
Acheter un fromage de Langres affiné un peu sec.
Accentuer le creux typique du fromage à l’aide de votre pouce.
Ainsi façonné mettez-le dans un plat à rebords résistant aux hautes températures.
Dans votre four à 60°, faites tiédir le fromage pendant 5 mn environ puis monter la température à 150°.
Le petit Langres va alors s’affaisser et fondre.
Pendant ce temps faites chauffer légèrement la marc dans une casserole sur feu vif (attention pas d’ébullition sinon adieu le flambage !!).
Sortez le Langres du four arrosez de marc et flambez.
A l’aide d’une grande cuillère arrosez continuellement le fromage avec l’alcool en feu.
Servir avec une salade de mâche ou de jeunes pissenlits et du pain de campagne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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