Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 lapin découpé en morceaux- 150 g de lardons fumés- 250 g de petits oignons blancs (grelots à défaut) - 40 g d'échalotes hachées- 15 cl de vinaigre de vin- 15 g de cacao amer en poudre- 30 cl de vin blanc sec (genre Sauvignon) - 4 cuillères à soupe d'huile- 5 clous de girofle- sel, poivre
Préparation de la recette :
Dans un faitout, faire dorer les morceaux de lapin 10 mn avec 2 cuillères à soupe d'huile. Les retourner à mi-cuisson. Ajouter les échalotes, remuer 2 mn puis verser vin, vinaigre, clous de girofle et 25 cl d'eau bouillante. Saler, poivrer et laisser cuire 10 mn à découvert et 30 mn à couvert à petit feu.
Pendant ce temps, dans une poêle avec les restes d'huile, faire dorer les oignons, ajuter les lardons et laisser cuire 5 mn. Ajouter 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 mn.
Retirer les morceaux de lapin, les réserver au chaud.
Verser dans le faitout, le mélange oignns, lardons. Laisser réduire 5 mn à découvert à feu assez vif.
Verser le cacao en poudre, et rectifier l'assaisonnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.