Lapin au fenouil

Ingrédients de la recette :

-1 lapin d'environ 18 kg.
-1 bulbe de fenouil.
-1 oignon.
-4 à 5 tomates pelées.
-huile.
-1 branche de thym.
-1 c. à soupe de farine.
-1 verre de vin blanc.
-2 verres d'eau.
-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Dans une cocotte minute faire chauffer de l'huile. Couper le fenouil en lanières et le faire revenir dans l'huile avec l'oignon. Découper le lapin en morceaux le faire revenir avec le fenouil et l'oignon. Saler et poivrer. Retirer les morceaux de lapin. Ajouter la farine le thym les tomates le vin blanc 2 verres d'eau pour la sauce. Remettre le lapin dans la cocotte  Faire cuire 35 à 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.