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Lapin en habit d’estragon sauce moutardée

Name: Lapin en habit d’estragon sauce moutardée
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 30
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Lapin en habit d’estragon sauce moutardée

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 75 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 30 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 2 oignons émincés- 25 cl de muscat- 3 râbles de lapin- 2 tranches de jambon fumé- 2 cuillères à thé de moutarde- estragon, sarriette et une pincée de romarin- muscade- sel, poivre- beurre, pour y faire revenir les oignons

Préparation de la recette :

Faire blondir les oignons émincés dans le beurre.
Mouiller avec le muscat, pour faire un confit d'oignons.
Ajouter les épices puis le jambon détaillé en dés ; terminer par la moutarde.
Napper (dessous et dessus) les morceaux de lapin, puis les déposer chacun dans une feuille d'aluminium, que l'on fermera en papillote.
Cuire au four moyen 30 min (th 5-150°C).

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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