Lasagnes aux épinards et à la béchamel

Ingrédients de la recette :

- 1,8 kg de lasagnes fraîches,- 500 grammes d'épinards, poids après l'épluchage s'ils sont frais,- 3 petits chèvres frais,compter un pour quatre,- 250 grammes de lardons allumettes, Poivre noir en grains du moulin.

Pour la béchamel :- 1 litre de lait entier,- 2 cuillères à soupe de farine tamisée,- 50 grammes de beurre ramolli,- 125 grammes de gruyère râpé,- Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Eqeuter les épinards.
Les laver plusieurs fois dans l'eau courante.
Les égoutter.
Les réserver.
Faire cuire les épinards à la vapeur ou au micro ondes.
Pendant ce temps, mettre les lardons à la poêle et les laisser bien dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Beurrer un plat à hauts bords y mettre une première feuille de lasagnes.

Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre, mettre 2 cuillères à soupe de farine et bien tourner. Faire cuire jusqu'à ce que ça gonfle un peu et verser le lait d'un coup sur le feu.
Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaissise, puis mettre le sel, le poivre et le gruyère rapé.
Mettre les épinards dans la béchamel et mélanger.
Mettre sur la couche de lasagne au fond du plat une couche de béchamel épinards, des lardons un ou deux petits chèvres
Puis une plaque de lasagne et recommencer l'opération.
Sur la dernière plaque de lasagne, remettre les épinards, le chèvre frais, les lardons et terminer par une bonne épaisseur de gruyère râpé.
Cuire au four à 180C ou th 6 pendant 30minutes environ...Le dessus doit être bien doré.