Lassi (soupe froide) à la tomate

Ingrédients de la recette :

- 4 tomates moyennes- 2 yaourts- 1 échalote- quelques feuilles de menthe- poivre et sel- eau de rose

Préparation de la recette :

Faites tremper 30 secondes les tomates dans l'eau bouillante pour les éplucher. Coupez-les en morceaux. Pelez et coupez finement l'échalote, ajoutez aux tomates.
Ajoutez les yaourts et la menthe, puis mixez la préparation jusqu'à obtenir une soupe homogène (et d'une couleur rose appétissante !). Salez, poivrez au goût, puis versez quelques gouttes d'eau de rose. Mélangez.
Servez bien frais, voire même avec de la glace pilée, avec quelques feuilles de menthe ciselées !