Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin- 1 petit chou blanc- 1 oignon- 4 gousses d'ail- moutarde forte- 25 cl de vin blanc sec- 50 cl de bouillon de volaille- huile, beurre- 4 baies de genièvre- sel, poivre
Préparation de la recette :
Faire revenir dans une cocotte en fonte les râbles et les cuisses préalablement badigeonnés de moutarde dans de l'huile avec un morceau de beurre.
Dès que le lapin est bien doré de toutes faces, le mettre de coté.
Retirer un grande partie de la matière grasse.Faire blondir l'oignon émincé dans la cocotte.
Mouiller avec le vin blanc.Remettre les morceaux de lapin.
Mettre sur le lapin, le chou préalablement émincé.
Arroser le tout avec le bouillon (50cl d'eau chaude et un cube de volaille).
Saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1h15.
Si vous préférez un chou plus croquant, ne pas le mettre en début de cuisson, mais seulement au bout de 30 min. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.