Le soja est considéré comme un aliment.
Excellente source de protéines végétales, il constitue la base de l’alimentation végétarienne. Pauvre en graisses, il contient des acides gras insaturés. Cette composition lui confèrerait un effet anti-cholestérolémiant.
Le soja : en pratique
On le consomme sous deux formes :
– le tonyu ou lait de soja dans les boissons, yaourts, crèmes, …
Naturellement pauvre en calcium, il existe cependant des laits de soja enrichis.
– le tofu, ou caillé de soja : cuisiné seul ou utilisé dans des préparations salées (steak de soja, galettes…).
La plupart de ces produits sont faibles en calories et faciles à digérer. Cependant, n’hésitez pas à consulter les tableaux nutritionnels sur les emballages.
Le soja est une alternative aux protéines animales (viande, poisson, œuf, et produits laitiers), pensez-y !
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