Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 grosses pommes qui tiennent bien à la cuisson- 8 tranches de pain d'épice- 2 oignons- beurre- vinaigre de cidre- foie gras cru- fleur de sel
Préparation de la recette :
Peler les oignons et les émincer en petits morceaux (si vous ne voulez pas perdre de temps, vous pouvez les hacher). Emietter le pain d'épice.
Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons et ajouter le pain d'épice émietté. Lorsque les oignons ont bien doré et que vous avez mélangé le pain d'épice, verser la valeur d'un verre à moutarde de vinaigre de cidre. Il faut que la préparation soit épaisse, une grosse pâte à tartiner. Lorsque le vinaigre est évaporé, retirer du feu et garder.
Prendre les pommes, les laver, enlever le coeur de la pomme. Couper deux rondelles de pomme de 0,5 cm d'épaisseur par personne.
Les faire dorer de chaque côté dans une poêle.
Préparer vos assiettes de présentation :
Mettre deux tranches de pommes au centre et sur chacune d'elle, déposer de la pommade de pain d'épice. Prendre votre foie gras et faire 4 escalopes. Faire chauffer une poêle à blanc et dès que celle-ci est bien chaude faire dorer les escalopes. Les déposer immédiatement sur les tartines de pomme. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.