Lham lhalou

Ingrédients de la recette :

- 500 g de viande de mouton (gigot)- 500 g pruneaux- 100 g d'amandes effilés- 500 g de sucre cristallisé - 1 verre d'eau- 1 verre d'eau de fleur d'oranger- 1/2 cuillère à café de cannelle - 2 bâtonnets de cannelles- 1 cuillere à soupe de smen (ou de beurre à défaut)

Préparation de la recette :

Mettre dans une terrine dont le fond est un peu epais la viande coupe en petit morceaux (enlever toute trace de graisse), mettez dessus le smen, le sucre,la cannelle en poudre, laisser mijoter 5 à 10 minutes à feux doux. Rajoutez l'eau, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle en bâtonnets.
On peut rajouter un bout de l'écorce d'un citron pour donner du goût et éclaircir la sauce.
Entre temps laver bien les pruneaux les poser sur la préparation. Laisser cuire pendant 30 à feux moyen.
Lorsque la sauce commence légérement à s'épaissir et à se réduire éteindre le feu (on peut rajouter une pincée de vanille).
Servir dans des assiettes moyennes et plates en mettant quelques amandes sur chaque assiette.
Ce plat se sert à la fin d'un diner ou d'un déjeuner.