Lupini

Ingrédients de la recette :

(quantités pour plat principal)- 1 kg de lupini (coquillage d ela famille des famille des vongoles)- 1 tête d'ail- 1 botte de persil- sel et poivre- huile d'olive (première pression)

Préparation de la recette :

Faire dégorger les Lupini dans de l'eau fortement salée durant 1h30.
Pendant ce temps, hacher très finement l'ail et le persil.
Faire ouvrir les coquillages dans une casserole (à sec) durant quelques minutes.
Filtrer le jus de cuisson des lupini.
Faire revenir à feu doux l'ail, le persil dans une bonne quantité d'huile d'olive.
Mettre dans l'huile les lupini et ajouter poivre et sel.
Bien mélanger et servir avec du pain pour tremper dans la préparation.