Macaroni au foie de veau grillé

Ingrédients de la recette :

– 250 GRAMMES DE FOIE DE VEAU,
– 100 GRAMMES DE CHAMPIGNONS FRAIS,
– 5 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE,
– 50 GRAMMES DE BEURRE,
– 2 GOUSSES D’AIL HACHÉES,
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE CERFEUIL FRAIS HACHÉ,
– 450 GRAMMES DE MACARONI CUITS AL DENTE,
– 3 CUILLÈRES À SOUPE DE FARINE TAMISÉE,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE BLANC MOULU.

Préparation de la recette :

Couper le foie de veau en lanières de 0,5 cm d’épaisseur et de 4 à 5 cm de long.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen avec les gousses d’ail hachées.

Mettre la farine dans une assiette et y incorporer les lanières de foie.
Bien les secouer bien pour enlever l’excédent de farine et les jeter dans l’huile chaude.

Faire cuire 4 minutes à feu vif, assaisonner.
Retirer le foie de veau de la poêle et réserver sur du papier absorbant.

Jeter l’huile de la poêle et y faire fondre le beurre.

Émincer les champignons, les blanchir à vif, les égoutter.
Mettre les champignons à dorer dans la poêle pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.

Ajoutez le foie de veau les macaroni cuits.
Laisser réchauffer 3 minutes sur feu doux en mélangeant doucement.

Servir sur assiettes chaudes en parsemant de cerfeuil.