Madeleines italiennes à l’huile essentielle de basilic

Ingrédients de la recette :

Tous les ingrédients sont bios.
2 cl d'huile d'olive extra italienne,
50 grammes de ricotta,
75 grammes de farine de blé tamisée,
50 grammes de fécule de maïs,
1/2 sachet de levure chimique,
1 cuillère à café de bicarbonate,
2 oeufs extra frais
2 gouttes d'huile essentielle de basilic,
2 tomates séchées émincées très finement,
2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
2 cuillères à soupe de gruyère râpé,
10 petites tomates cerise émincées très finement.

Préparation de la recette :

Pour l'appareil de base :
Battre les oeufs au mixer jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Ajouter ricotta et huile d'olive et battre à nouveau.
Incorporer la farine tamisée, préalablement tamisée avec la fécule de maïs, la levure et le bicarbonate.
Battre l'ensemble.
Ajouter les gouttes d'huile essentielle de basilic.
Fouetter vigoureusement.
Puis, incorporer le reste des ingrédients.
Mettre l'appareil au réfrigérateur pendant 5 heures.
Remplir les moules à madeleines et mettre au four .
Moi, je préchauffe mon micro-ondes en mode chaleur pulsée à 250°C pendant 5 minutes.
Puis, j'enfourne, et je fais cuire pendant 4 minutes.
Puis, je le laisse reposer 30 secondes.
Je relance encore environ 3 minutes.
C'est une estimation car le deuxième temps, je le décide selon l'aspect général obtenu.
Au four traditionnel, compter une dizaine de minute à 200°C ou th 7 après préchauffage.

Les Conseils de Pierre.
Déguster avec une crème au parmesan et à la tomate .
Les accompagner d'un rosé frais de Provence.