La richesse de nos terroirs
Les recettes d’Italie
Notes de notre chef Pierre Marchesseau. A l’origine, ce dessert typiquement italien se prépare nature, avec de la crème et du sucre. Très à la mode aujourd’hui, il se décline avec fantaisie aux fraises ou encore aux groseilles. La confiture de lait est une version particulièrement savoureuse, ne nécessitant pas de sucre.
Les conseils de notre chef pour votre tiramisu aux fraises Ne pas hésiter à remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, ou même de la mangue. Pour alléger le Tiramisù, il suffit d’écouter les conseils d’Alba Pezzone, chef italienne : Moins de mascarpone, de la crème fleurette montée en chantilly, et le tour est joué. …
Recette d’escalope de dinde à la milanaise
La panna cotta, littéralement « crème cuite », est un dessert italien, originaire du Piémont1.La panna cotta est fabriquée à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Il peut également l’être avec …
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Pesto Genovese Original. Une recette de Ligurie du Chef Luigi Vannucci.
Recette de : Risotto à la poire et vieux parmesan Reggiano. Une recette toscane du Chef Luigi VANNUCCI
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Crostini di fegato di pollo all uso di Pistoia. Une recette toscane de Luigi VANNUCCI
Stockfisch all uso d’Imperia. Haddock comme à Imperia . Les recettes de Luigi Vannucci.