Une recette de Magret de canard aux figues fraîches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-2 beaux magrets-2 c. à soupe de vinaigre de framboise-60 g de beurre-1 c. à soupe de poivre noir concassé-8 figues fraîches-30 cl de vin rouge corsé -Airelles échalotes confites-30 cl de fond de volaille-sel.
Préparation de la recette :
Faites griller le magret à sec dans une poêle après avoir quadrillé la peau à l'aide d'un petit couteau pointu salez légèrement.Déglacez avec le vinaigre de framboise mouillez avec le vin rouge ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif. Mouillez à nouveau avec le fond de volaille.Laissez cuire 15 mn à feu doux incorporez à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.Au moment de servir fendez les figues en quatre puis passez-les au four quelques minutes.Dressez le magret sur les assiettes bien chaudes garnissez avec les échalotes confites et les figues et nappez de sauce au vin rouge. Parsemez de quelques airelles pour la touche finale et servez aussitôt.. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.