Recette marquise au chocolat maison
Recette de : Marquise au chocolat fait maison.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 765 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Lot-Garonne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
5 oeufs extra frais,
150 grammes de sucre glace,
350 grammes de chocolat noir amer à 65 %,
200 grammes de beurre ramolli.
Séparer les blancs des jaunes.
On dit clarifier les oeufs.
Bien mélanger les jaunes avec le sucre glace.
Faire fondre le chocolat amer à petit feu ou au bain marie dans une petite casserole.
Ajouter le chocolat fondu.
Puis, ajouter le beurre ramolli.
Attention, il ne doit pas être liquide.
Monter les blancs à l’aide d’un batteur jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
Les ajouter au reste avec délicatesse.
Laisser reposer au grand froid pendant au moins 12 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…