Melon en soupe façon créole

Ingrédients de la recette :

- 4 melons charentais- 1 citron vert- 15 cl de sirop de sucre de canne- 60 g de noix de coco râpée- 10 cl de rhum blanc- 2 gousses de vanille

Préparation de la recette :

Epépinez trois melons. Prélevez des boules de fruit à l'aide d'une cuillère parisienne. Mixez la chair du dernier melon avec le sirop de sucre de canne, le jus du citron et le rhum. Mettez les boules de melon dans un saladier avec le coulis au rhum. Fendez les gousses de vanille en deux, prélevez les graines et mélangez-les au melon. Détaillez les gousses en lanières et ajoutez-les dans le saladier. Remuez soigneusement et laissez macérer au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, répartissez la soupe de melon dans des coupelles. Saupoudrez de noix de coco et servez frais.