Recette de : Navets salés d’Alsace
Cette recette porte le nom alsacien de süri rüewe
Les Conseils de Pierre pour votre plat de Navets salés d’Alsace
Ce plat accompagne une choucroute, de la charcuterie alsacienne et de vin blanc comme le Sylvaner, Riesling ou tout autre vin sec mais fruité.
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Ingrédients de la recette Navets salés d’Alsace
1,5 kg de navets salés alsaciens, navets coupés en gros lacets et saumurés comme la choucroute,
5 pommes de terre à chair ferme, charlottes,
1 gros oignon,
100 grammes de graisse d’oie ou saindoux,
2 verres de vin blanc sec d’Alsace, Riesling ou Sylvaner,
1 palette de porc fumée schiffala,
2 feuilles de laurier,
1 tranche de lard fumé,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Navets salés d’Alsace
Rincer deux ou trois fois les navets salés, bien les presser.
Faire revenir sans brunir dans la graisse d’oie l’oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette.
Verser le vin et un verre d’eau, porter à ébullition, baisser le feu.
Faire mijoter à couvert trois quarts d’heure.
Vérifier que cela n’attache pas.
Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 à 30 minutes suivant leur grosseur.
Servir avec de la moutarde.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.