Recette de : Melon en terrine
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1520 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 melon très parfumé (environ 1kg)
– 1 kg de pêches jaunes
– 750 gr de poires
– 200 gr de framboises
– jus de 2 citrons
– 300 gr sucre en poudre
– 10 feuilles de gélatine
Faire bouillir 75cl d’eau avec le sucre en poudre. Ajouter le jus des citrons et faire cuire ce sirop pendant 3 minutes.
Peler 3 pêches et 2 poires, les couper en quatre, retirer coeurs et pépins.
Faire pocher ces quartiers pendant 10 minutes dans le sirop frémissant puis retirer délicatement et laisser refroidir.
Peler poires et pêches restantes. Les évider et couper en morceaux.
Faire cuire dans sirop frémissant pendant 20 minutes. Egoutter et réduire en compote.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les faire fondre dans la compote chaude. Bien mélanger.
Peler le melon, retirer les graines et le couper en fines tranches régulières.
Préparation de la terrine :
Garnir le fond d’un moules à cake des tranches de melon puis remplir en alternant des couches de compotes et fruits (pêches, poires).
Finir par tranches melon.
Réserver la terrine au frigo 12 heures minimum.
Servir avec un coulis de framboises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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