Recette de : Melon en terrine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Melon en terrine
- 1 melon très parfumé (environ 1kg)- 1 kg de pêches jaunes- 750 gr de poires- 200 gr de framboises- jus de 2 citrons- 300 gr sucre en poudre- 10 feuilles de gélatineRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Melon en terrine
1) Faire bouillir 75cl d'eau avec le sucre en poudre. Ajouter le jus des citrons et faire cuire ce sirop pendant 3 minutes.2) Pelez 3 pêches et 2 poires, les couper en quatre, retirez coeurs et pépins. Faire pocher ces quartiers pendant 10 minutes dans le sirop frémissant puis retirez délicatement et laissez refroidir.
3) Pelez poires + pêches restantes. Les évider et coupez en morceaux. Faire cuire dans sirop frémissant pendant 20 minutes. Egouttez et réduire en compote.
4) Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les faire fondre dans la compote chaude. Bien mélanger.
5) Pelez le melon, retirez les graines et le couper en fines tranches régulières.
6) Préparation de la terrine : Garnir le fond d'un moules à cake des tranches de melon puis remplir en alternant des couches de compotes et fruits (pêches, poires). Finir par tranches melon.Réservez la terrine au frigo 12h minimum.Servir avec un coulis de framboises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
