Mille feuilles aux fruits léger

Ingrédients de la recette :

- 1 ananas victoria- 125 g de framboises- 1 mangue - 1 poire- 1 pommes- 100 g de framboises surgelées- 2 cuillères à soupe d'edulcorant- sucre glace- quelques feuilles de menthe

Préparation de la recette :

Pelez l'ananas, et émincez-le en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur avec une mandoline.
Posez les tranches sur du papier sulfurisé, et allumez le four à 80°C (th.3).
Faîtes sécher les tranches pendant 3 heures, sans oublier de les retourner à mi-cuisson.
Préparer le coulis de framboises : faîtes décongeler et réduire les framboises dans une casserole à feux doux une dizaine de minutes.
Ajoutez l'édulcorant en fin de cuisson, et laissez refroidir.
Pelez et épépinez la pomme et la poire, et découpez-les en petits dés d'1 cm.
Epluchez la mangue, et détaillez-la aussi en petits dés.
Mélanger la poire, la pomme et la mangue dans un saladier.
Dressez les millefeuilles sur des assiettes individuelles :
Diposez une tranche d'ananas séchée.
Recouvrez avec quelques famboises et un peu de mélange pomme-poire-mangue.
Disposez une seconde tranche d'annas, et renouvelez l'opération.
Terminez par une feuille d'ananas, saupoudrez de sucre glace, et ornez d'une feuille de menthe.
Versez un filet de coulis de framboise autour des mille feuilles.