Mille feuilles de céléri et miettes de crabe

Ingrédients de la recette :

-500 g de céleri rémoulade
-350 g de miettes de chair de crabe
-1 citron vert
-1 botte de coriandre fraîche
-1 pincée de piment oiseau
-sel et poivre
-8 rondelles de citron vert (pour la décoration)
-un petit cercle (ou une bande de carton attachée en rond et recouverte de papier aluminium).

Préparation de la recette :

Dans un petit saladier émietter la chair de crabe. Presser le jus de citron vert et l'ajouter au crabe. Saler poivrer ajouter le piment et la moitié de la coriandre (que vous aurez pris soin de ciseler). Laisser mariner au frigo pendant 2 heures minimum.Poser le cercle sur une assiette. Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.Répartir dessus la chair de crabe marinée. Ôter le cercle. Décorer avec un brin de coriandre. Déposer 2 rondelles de citron vert sur chaque assiette pour la déco.