Millefeuilles chocolat et glace vanille

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat noir (idéalement du pâtissier minimum 60%) - 6 oeufs- 1 pincée de sel- 1 paquet de feuilles de brick- 20 g beurre fondu (ou 3 cuillères à soupe d'huile) - glace vanille (1 boule par personne)

Préparation de la recette :

Etape 1 : la mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. Incorporer délicatement et progressivement les blancs. Faire prendre 3 h minimum au réfrigérateur.
Etape 2 : les feuilles de brick.
Préchauffer le four à 180°C. Avec un verre assez large, découper 3 ronds par personne dans les feuilles de brick (environ 8-9 cm de diamètre). Les enduire de beurre fondu ou d'huile, les déposer dans le four et les faire cuire jusqu'à ce que les ronds soient dorés (environ 4 mn). Les déposer sur du papier absorbant et les laisser refroidir.
Etape 3 : dressage des millefeuilles.
Dans une assiette, déposer de la mousse au chocolat sur un rond de feuille de brick, puis recouvrir du 2ème rond de feuille de brick, déposer à nouveau de la mousse et recouvrir du 3ème rond. Ajouter sur le dessus la boule de glace à la vanille.
Décorer de copeaux de chocolat. Faire de même pour les autres millefeuilles.