Recette de minestrone qu’il n’est plus possible de présenter. prendre la précaution de ne pas trop cuire les dés de légumes et ce potage sera goûteux, croquant et dévoilera en bouche de superbes saveurs colorées et variées.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 300 grammes de pommes de terre, - 3 aubergines, - 3 courgettes, - 300 grammes de haricots verts, - 3 tomates bien mûres, - 300 grammes de petits pois, - 150 grammes de pâtes, - 3 gousses d'ail, - 1 poignée de feuilles de basilic, - 100 grammes de parmesan râpé, - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Mettre de l'eau salée dans une casserole et la faire bouillir. Eplucher tous les légumes,les laver et les couper en petits dés réguliers. Epépiner les tomates et les couper en petits dés. Ecosser les petits pois. Plonger tous les légumes à cuire dans l'eau bouillante. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, baisser le feu. Couvrir la casserole,cuire 45 minutes. Après 25 minutes de cuisson, ajouter les pâtes et achever la cuisson durant 20 minutes. Eplucher les gousses d'ail, laver les feuilles de basilic. Hacher et piler longuement l'ail et le basilic, ajouter le parmesan râpé,l'ail et le basilic. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger avec une cuillère en bois de manière à obtenir une crème. Verser cette crème dans une soupière. Délayer avec quelques cuillères de minestrone. Verser ensuite le restant peu à peu. Mélanger et servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.