Moelleux mousseux aux deux chocolats

Ingrédients de la recette :

(pour 1 cake standard) :- 110 g de chocolat noir à dessert- 90 g de chocolat type "Pralinoise"- 80 g de beurre- 80 g de sucre- 5 oeufs- 4,5 à 5 cuillères à soupe rases de farine

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre dans une casserole les chocolats en morceaux, le beurre en morceaux et le sucre. Allumer le feu très vivement pour commencer, puis baisser le feu au minimum et laisser le chocolat "s'effondrer".
Une fois que le mélange est lisse, retirer du feu et réserver.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre dans le mélange chocolaté sans réchauffer les jaunes d'oeufs ainsi que la farine et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporer très délicatement au mélange chocolaté : soulever la préparation au chocolat à la spatule et refermer sur les blanc pour rabattre vers le centre de la casserole.
Poursuivre l'opération jusqu'à incorporation complète des blancs au mélange.
Mettre dans un moule à cake et enfourner 20 min (chrono!).
Au bout de 20 min, couper le four et laisser le gâteau encore 5 min puis sortir et laisser refroidir à température ambiante.