Morue à l’occitane

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de morue dessalée - 4 pommes de terre moyennes- 4 oeufs durs- 6 tomates- 1 gousse d'ail- 50 g d'olives noires- 1 cuillère à café de câpres- 30 g de margarine- bouquet garni

Préparation de la recette :

Dans un faitout, mettre la morue et le bouquet garni, et couvrir d'eau froide (sans sel). Mettre à chauffer lentement, arrêter le feu juste avant l'ébullition, et laisser refroidir.
Lorsque le poisson est froid, l'effeuiller en enlevant la peau et les arêtes, réserver au frais.
Faire cuire les oeufs durs et les pommes de terre à l'eau, les peler (pommes de terre et oeufs), puis les couper en rondelles épaisses sans les mélanger.
Faire une purée épaisse de tomates concassées à la poêle, avec une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin circulaire et haut, mettre les rondelles de pommes de terre, puis la morue en tassant un peu. Rajouter les rondelles d'oeufs, et finir par la purée de tomates.
Parsemer de câpres et d'olives, et enfourner pendant 1/4 d'heure.