Moules basquaises

Ingrédients de la recette :

- 2 litres de moules- 4 tomates- 1 verre de vin blanc sec- pain rassis- huile d'olive- un oignon- persil- piment d'Espelette

Préparation de la recette :

Laver les moules.
Dans une cocotte, faire dorer l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive et un peu de beurre.
Eplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte avec les oignons.
Laisser réduire 1/4 d'heure puis ajouter les miettes de pain rassis. Saler et saupoudrer de piment.
Jeter les moules dans cette sauce le temps qu'elles s'ouvrent.
Saupoudrer de persil haché. Servir très chaud.