Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 3 jaunes d'oeufs- 25 cl de lait de coco- 75 g de sucre en poudre- 5 g de gélatine : environ 3 feuilles- 20 cl de crème liquide- 1 cuillère à soupe de rhum- 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre- 1 pincée d'anis étoilé en poudre- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- un peu de vanille
Préparation de la recette :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les épices. Faire bouillir le lait de coco puis ajoutez-le dans le saladier en remuant bien. Mettre tout ça dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Attention : ne pas faire bouillir !
Hors du feu, faire fondre dans la crème la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
Fouettez la crème très froide en chantilly, l'incorporer délicatement à la préparation. Répartir la préparation dans des petits bols (genre bols chinois) humectés d'eau froide ou recouverts de film transparent.
Laissez au frigo pendant 6 heures, démoulez au moment de servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.