Une recette de Mousse au speculoos et coulis de myrtilles
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 275 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de mascarpone
-1 paquet de spéculoos (250 g)
-3 oeufs (blancs et jaunes à séparer)
-sucre fin (quantité selon les goûts)
-1 gros bol de myrtilles (fraîches ou congelées)
-un peu d’eau
Le coulis :
mettre les myrtilles dans un poêlon avec 3 ou 4 c. d’eau et du sucre.
Faire bouillir tout cela quelques minutes puis passer au chinois en écrasant bien pour obtenir un coulis sans les peaux (ou non si vous aimez avec).
Rajouter du sucre si l’on veut un coulis… plus sucré !
CONSEIL : je fais mon coulis la veille.
Mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau ou avec une bouteille en verre.
Ne pas faire de poudre fine mais conserver quelques morceaux plus apparents.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’oeuf, le sucre et les spéculoos.
Rectifier le sucre.
Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent.
Remplir des coupes et les placer au frigo durant quelques heures.
A la dernière minute napper avec le coulis.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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