Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 Tranches de saumon fumé assez grandes- 400 g de saumon frais- 30 g d'oeufs de saumon- 2 oeufs- 20 cl de crème- 1/2 citron- ciboulette fraîche (en conserver quelques brins pour la déco)- sel, poivre
Préparation de la recette :
Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.
Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir, égoutter et mixer avec la crème.
Incorporer les oeufs durs et la ciboulette ciselée.
Couper le saumon fumé en larges lanières et les déposer dans des ramequins. Garnir de mousse de saumon et rabattre le saumon fumé par-dessus.
Démouler et décorer d'oeufs de saumon. Mettre au frigidaire 30 min environ.
Servir bien frais, sur assiette décorée de quelques brins de ciboulette et de toasts grillés. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.