Mousse de la passion

Ingrédients de la recette :

Pour la mousse:-1 tasse de pulpe de fruits de la passion (sans les pépins) -1 tasse de sucre-2 tasses de crème-8 oeufs-6 feuilles de gélatinePour la crème:-200 ml de crème -100 ml de yahourt à la grecque-du lait concentré sucré-1 zeste de citron

Préparation de la recette :

Il faut commencer la préparation de la mousse 24h à l'avance. Fouettez le blanc des oeufs jusqu'à obtenir une neige ferme. Ajouter aux blancs en neige la crème et la moitié du sucre. Dans une casserole mélanger l'autre moitié du sucre avec la pulpe de fruits de la passion. Faire bouillir. Ajouter au mélange pulpe-sucre la gélatine préalablement trempée dans l'eau et dissoute puis les jaunes d'oeufs. Ajoutez ce mélange aux blancs. Puis mélangez bien. Versez dans un moule ou dans des moules individuels. Réfrigerez. La crème: Fouettez la crème jusqu'à obtenir de la chantilly bien ferme. Ajoutez le yahourt après avoir mélanger la quantité desirée de lait concentré sucré. La crème ne doit pas être trop sucrée. Enfin ajoutez le zeste. Servir dans un plat à part et versez la quantité desirée sur chaque portion de mousse. Ne pas verser la totalité de la crème sur toute la mousse!