Une recette de Mousse duo de poisson
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 785 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de poisson blanc
-100 g de saumon fumé
-6 oeufs
-20 cl de crème fraîche épaisse
-sel poivre
-oseille fraîche
Chauffer le four à 180°C.
Mettre les deux poisson dans le mixeur.
Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Une fois le mélange homogène, ajouter les 6 blancs d’oeufs. Mixer un bon moment la préparation doit augmenter un peu son volume.
Séparer la préparation en 2 ; mettre l’une au fond d’un moule à cake.
Recouvrir d’oseille en couche épaisse.
Ajouter à l’autre moitié 3 jaunes d’oeufs et recouvrir l’oseille avec.
Mettre à cuire au bain-marie pendant une bonne 1/2 heure. Vérifier la cuisson à l’aide du couteau.
L’idéal est de préparer la mousse la veille et la sortir au dernier moment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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