Recette Mousseline de légumes en gratin
Recette de : Mousseline de légume au gratin
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 800 g de légumes (carottes, chou-fleur, brocoli…)
– 2 oeufs
– 20 g de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel, poivre
Faites cuire les légumes à la vapeur.
Laissez-les bien égoutter, réduisez-les en purée.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes d’oeufs à la purée de légumes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Versez dans un plat à gratin et parsemez de gruyère et de noix de muscade.
Faites gratiner 15 à 20 mn à four chaud.
Servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…