Purée d’oignons à la réglisse

Ingrédients de la recette :

- 4 beaux oignons blancs ou paille- 15 g de beurre- 10 cl d'eau- un bâton de réglisse- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper les oignons en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Y ajouter les oignons.
Les faire fondre sans les colorer.
Au bout de 5 mn, ajouter l'eau.
Laisser compoter à feu doux pendant 10 mn.
Mixer finement cette préparation. Assaisonner lègèrement avec le sel et le poivre.
Une fois répartie cette purée sur les assiettes de service, râper sur la préparation un peu de réglisse au moyen d'une râpe à fromage.