Recette de : Mousseux capuccino des sous-bois
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Alors, pour 10 verres (bons verres)
– 1 kilo de champignons (Paris, girolles, cèpes)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 briquettes de crème liquide
– 1 (bon) verre de vin rouge
– 1,5 l de bouillon de volaille
– 30 g de beurre
– sel, poivre
Nettoyer, émincer les champignons.
Faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Y ajouter alors les champignons.
Cuire en mélangeant avec le verre de vin pendant 15 minutes.
Mettre le sel et le poivre et ajouter 1 litre et demi de bouillon de volaille.
Laisser cuire encore 15 bonnes minutes et mixer le tout.
Verser une demi-briquette de la crème liquide et garder le reste pour votre chantilly.
Répartir la soupe très chaude dans les verres et recouvrir d’une bonne couche de crème fouettée parsemée de baies roses ou de poivre concassé ou encore d’une lamelle de champignon frit (ou de tout autre chose de votre choix).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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