Recette de : Macadam
Vieille recettee créole à base de morue.
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Ingrédients de la recette Macadam
– 600 grammes de morue, émiettée de préférence,
– 25 cl de lait,
– 2 oignons jaunes,
– 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
– 1 bouquet garni,
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
– 6 tomates,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 piment.
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Préparation de la recette Macadam
Laisser tremper la morue 4 heures dans le lait.
La faire blanchir à l’eau bouillante 10 minutes, à partir de l’ébullition.
L’égoutter.
L’émietter.
Couper les oignons, les faire revenir dans l’huile, puis ajouter les tomates coupées, le bouquet garni et la farine.
Bien faire revenir puis rajouter la morue et le concentré de tomates.
Verser ensuite 25 cl d’eau et ajouter le piment entier.
Laissez réduire 15 minutes
(photo : aaatable.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
