Msemen ou beurre rance fondu (maroc)

Ingrédients de la recette :

- Pour 250 g de beurre frais non pasteurisé (à acheter à la ferme ou sur le marché, sinon ça ne marche pas)- 16 g de sel

Préparation de la recette :

Mélanger beurre et sel et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, mettre à fondre à feu doux en remuant sans arrêt lentement et écumer pendant l'ébullition.
Une fois ce beurre fondu, le vider dans un pot en terre ou en fonte. Laisser refroidir et couvrir le récipient.
Le msemen sera prêt une semaine plus tard.
Il se conserve une année et devient de plus en plus fort (donc avec le temps en mettre de moins en moins dans les préparations).