Recette Noix de saint-jacques flambées au cognac
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
-15 À 20 NOIX DE SAINT-JACQUES AVEC OU SANS CORAIL
-15 G DE BEURRE
-3 C. À SOUPE D’ÉCHALOTES CISELÉES
-1/2 C. À SOUPE D’AIL HACHÉ
-1 C. À SOUPE RASE DE PERSIL CISELÉ
-10 CL DE COGNAC
-20 CL DE VIN BLANC SEC
-20 CL DE CRÈME LIQUIDE
-SEL POIVRE.
Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de Saint-Jacques.
Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du feu.
Ajouter l’ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques secondes.
Bien faire chauffer la poêle puis flamber au Cognac.
Une fois la flamme éteinte ajouter les noix de Saint-Jacques ( il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur ) le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème et laisser épaissir.
Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère.
Déguster chaud nature ou accompagné d’une fondue de poireaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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