Recette de : Oeufs en gelée au jambon et à la tomate
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 640 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 250 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 360 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 jarret
– 1 pied de veau
– 2 l d’eau froide
– 6 oeufs
– 3 carottes
– 1 tomate
– 1 branche de céleri
– 2 tranches de jambon
– 1 grande boîte de concentré de tomate
– sel et poivre
Porter à ébullition le jarret et le pied de veau dans une cocotte avec l’eau froide.
Ajouter les carottes et la branche de céleri coupées en morceaux, et faire mijoter 4 heures à feu doux.
Tamiser le bouillon et le laisser refroidir.
Enlever la graisse de la surface lorsqu’il est pris en gelée.
Faire chauffer la gelée à feu doux et y incorporer le concentré de tomate.
Assaisonner.
Porter à ébullition pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Verser un peu de gelée dans 4 ramequins et y déposer 1/2 tranche de jambon et 1 rondelle de tomate.
Faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les refroidir et les écaler.
Déposer 1 oeuf par ramequin et recouvrir de gelée.
Placer au réfrigérateur durant au moins 6 heures et démouler avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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