Les oeufs marbrés sont une recette qui est intéressant de découvrir. Vieille recette du fond de la charente-Maritime ces oeufs marbrés vous rappelleront sans doute les saveurs de votre enfance.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 8 oeufs frais, - 3 cuillères à soupe de feuilles de thé, - 1 cuillère à soupe de 5 parfums, - 1 cuillère à soupe de sel. 5 parfums : - 10 grammes de badiane ou anis étoilé, - 10 grammes de cannelle en bâton, - 10 grammes de poivre du Sichuan, - 10 grammes de graines de fenouil, - 10 grammes de clous de girofle.
Préparation de la recette :
Casser l'anis étoilé et la canelle en morceaux. passer tous ces ingrédients au mixer , vous obtenez une poudre fine,conserver dans un flacon hermétique. Porter un litre d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de thé, les 5 parfums et le sel. Laisser bouillir 10 minutes. Couvrir les oeufs d'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Les égoutter puis les faire tremper 5 minutes dans l'eau froide. Les égoutter et les tapoter les un contre les autres pour craquer la coquille de tous les côtés. Plonger délicatement les oeufs dans le thé bouillant et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans la coquille. Ecaler les oeufs juste avant de les servir seuls ou en hors-d'oeuvre. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.