Recette de : Pacharan ou patxaran
Le pacharan est une liqueur de prunelle du patrimoine culinaire de la province de Navarre.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine espagnole
Temps Total : 5 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 1 kg de prunelles sauvages
– 1 litre d’Anis del Mono dulce anisette espagnole ou à défaut de la Marie Brizard nature à 25°,
– 2 pincées de cannelle,
– grains de café.
Dans une bouteille d’un litre, verser les prunelles et les recouvrir de l’anis.
Y ajouter 1/2 bâton de cannelle, un verre d’eau et trois grains de café.
Bien fermer hermétiquement, le succès final en dépend.
Conserver 6 mois au fond d’un placard, en pensant à remuer très fort une fois par semaine.
Au bout des six mois, égoutter le tout dans une bouteille.
Les prunelles macérées peuvent servir dans un gâteau.
Se déguste à l’apéritif ou en digestif obligatoirement accompagné de glaçons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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