La richesse de nos terroirs
Les Conseils de notre chef pour ce plat d’Agneau de lait des Pyrénées Dressage de notre plat. Dresser harmonieusement les viandes et les légumes sur les assiettes. Saucer avec le jus d’agneau, décorer avec le brin de thym et romarin. Ajouter un peu de piment d’Espelette et huile d’olive…
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Gambas
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Un plat bien agréable, surtout si on a la chance de trouver des gambas vivantes
Le calamar est un crustacé qui, bien cuisiné apporte du plaisir au palais. Il peut être utilisé de différentes façons comme le sont tous les poulpes mais ce mélange de la terre et de la mer dans une union sacrée au fond d’un poêlon de fonte donne à ce plat une valeur gustative de très …
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Les demoiselles de la mer, à l’ail et au persil, forment une association gourmande qui ne laisse pas de glace surtout si on l’accompagne d’un Condrieu frais. Implanté sur la rive droite du Rhône, le terroir de Condrieu est célèbre pour ses vins blancs. Pour cette couleur, c’est appellation est la plus septentrionale de la …
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Saumon (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Saumon de ligne, saumon sauvage, saumon de pisciculture, le saumon est partout et ….devinez le quel j’achète le saumon de ligne…
Le thon frais apporte à la cuisine une vraie fraîcheur qui permet à la suite du repas d’être appréciée et à la digestion de s’activer pour se sentir très bien et en pleine forme.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Beurre d’escargots lumas.
Recette de : Ratatouille sèche.
Recette de : Saumon de l’Adour aux champignons.
Recette de : Axoa de veau comme au pays basque. L’axoa (prononcer achoa) est un mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n’est pas vraiment codifié: il s’agit d’un émincé de viande de bœuf ou de veau, relevé avec …
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