Une recette de Pain au jambon et aux olives.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 380 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 300 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-300 g de farine type 55
-1 sachet de levure sèche
-25 g d’olives noires dénoyautées
-25 g d’olives vertes dénoyautées
-200 g de talon de jambon cuit ou cru
-1 yaourt nature
-20 g de parmesan râpé
-2 c à soupe d’huile d’olive + huile pour la plaque
-1 c à café de sel.
Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15 mn.
Coupez le jambon en petits dès.
Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l’huile, le sel, le yaourt et la levure.
Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn.
Le pain doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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