Pain de petits pois au jambon

Ingrédients de la recette :

- 500 g de petits pois écossés- 2 oignons- 150 g de jambon- 25 g de beurre- 100 g de farine- 3 oeufs- 50 cl de coulis de tomates- 2 poignées d'herbes fraîches (persil, basilic, estragon...)- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois pendant 15 min au moins.
Egouttez et mixez-les en purée.
Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans le beurre. Mélangez-les avec le jambon haché et la purée de petits pois.
Incorporez la farine, les jaunes d'oeufs, sel et poivre, puis délicatement les blancs d'oeufs battus en neige et 1 poignée d'herbes fraîches.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 1 h au four à 150°C (thermostat 5).
Pendant ce temps, chauffez le coulis de tomate avec 1 poignée d'herbes.
Servez le pain en tranches avec le coulis.